なごやえきのちかがい「エスカ」（なごやしなかむらくつばきまち6、TEL052-451-5557）に10つき1にち、ひつまぶしのせんもんてん「ひつまぶしなごや備長」がオープンした。
どうてんはぎょうれつのできることでゆうめいなほんてん（あいちけんたんばぐん）、ラシックてん（なかくさかえ3）、ぎんざてん（とうきょうとちゅうおうく）につぐ4ごうてん。たてんぽよりもメニューをしぼり「ひつまぶし」にとくかしたメニューをよういする。きのそざいをつかったわふうのないそうで、てんぽめんせきはやく20つぼ。せきすうは40せき（テーブルせきのみ）。
どうてんでとりあつかううなぎはしゅるいをじゅうしし、ひつまぶしによくあうやわらかめのうなぎを1ひきごとにしょくにん（どうてんしゃちょう）がげんせんしている。さらにあんぜんでおいしくあじわえるものをしいれ、さんちはみかわさんやかごしまさんなどじきによってことなる。
どうてんは、ごはんのたきかたやうなぎのやきぐあいにもこだわりをもち、ごはんはにいがたさんのこめをさんしょうたきのかまでにしょうたき、ゆげのでているごはんにやきたてのうなぎをのせあつあつをていきょうしている。うなぎはしょくにんが備長すみでじっくりやきあげるため、こうばしさとうまみがぎょうしゅくされ、かわはこうばしくみはふっくらとしたしあがりになる。
どうてんオープンのきっかけについて、どうてんマネージャーは「ぎんざてんをオープンさせたばかりなのでほんとうはしんてんぽのてんかいはかんがえていなかった。しかしぎんざてんがテレビしゅざいをうけおおきなはんきょうがあり、なごやでのしゅってんにかんしてもおおくのひとからこえをかけていただいた。そのためしんてんぽのてんかいをきめた」とはなす。
さらに、どうちかがいしゅってんについては、「よりおおくのひとにひつまぶしをたべてもらい『なごやめし』がぜんこくにひろまることをめざしているので、けんがいのひとがおおくおとずれるなごやのげんかんぐち『エスカ』をさいてきなしゅってんさきとかんがえた」（どう）とも。
メニューは、ひつまぶし（2,550えん）、うえひつまぶし（3,150えん）、とくじょうひつまぶし（4,800えん）、ごくじょうひつまぶし（6,300えん）など。ドリンクメニューは、ワイングラスでていきょうするにっぽんしゅ「ぎきょう」（800えん）などをようい。どうさけは、ひつまぶしによくあうという。
えいぎょうじかんは11じ〜15じ30ふん、17じ〜22じ。うなぎがなくなりしだいへいてん。
【かんれんきじ】
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